Tarde del día 16. 20:00
EVENTO show cookin MASTER CHEF
Isabel Romera Vega – ESCÚZAR – La Comanda Rural
Con una vida marcada por el esfuerzo y la dedicación, Isabel Romera Vega es una mujer que, a pesar de las dificultades, ha sabido salir adelante con valentía y buen humor. Viuda desde los 45 años y madre de cuatro hijos, Isabel ha dedicado su vida a criarlos con amor y compromiso, viendo cómo todos ellos se han casado y han formado sus propias familias. Isabel es una de nuestras cocineras en LA COMANDA RURAL.
Cuando su marido partió a Alemania, Isabel se hizo cargo de su propio destino y decidió montar una tienda en Escúzar, desde donde se levantaba cada día a las 5 de la mañana para viajar a Granada y aprovisionarse de carne, pescado y otros productos, con el fin de ofrecer lo mejor a sus clientes. Esta rutina la mantuvo durante 30 años, demostrando una fortaleza ejemplar y un espíritu incansable. Su casa y su cocina siempre estuvieron abiertas a sus vecinos si lo necesitaban, y así logro una buena fama como buena cocinera en el pueblo. Donde hacia platos y recetas tradicionales usando los productos de la zona
Actualmente, Isabel continúa con su pasión por estar cerca de la gente. Organiza viajes para los habitantes del pueblo, proporcionando momentos de alegría y compañerismo. Conocida por su buen humor, Isabel es famosa por sus bromas y por alegrar los viajes cantando y entreteniendo a todos con su alegría contagiosa.
Isabel es un ejemplo de perseverancia, trabajo duro y optimismo, siempre dispuesta a compartir una sonrisa y una canción con aquellos que la rodean.
Receta de Pipirrana con Pescado
Ingredientes:
– 500 g de pescado blanco (puede ser bacalao, merluza o cualquier pescado de tu elección)
– 4 tomates grandes maduros
– 1 pimiento verde
– 1 pimiento rojo
– 1 pepino mediano
– 1 cebolla grande
– 2 dientes de ajo
– Aceite de oliva virgen extra
– Vinagre de vino blanco o de jerez
– Sal al gusto
– 1 huevo duro (opcional)
– Pan duro (opcional, para acompañar)
Preparación:
1. Cocción del pescado:
– Si usas pescado fresco, cuece el pescado en agua con un poco de sal durante unos 10 minutos. Si prefieres, también puedes hacerlo a la plancha con un poco de aceite de oliva. Desmenuza el pescado en trozos medianos y resérvalo.
2. Preparación de la pipirrana:
– Lava bien los tomates, el pepino y los pimientos. Corta los tomates en pequeños cubos, al igual que los pimientos y el pepino. Pela la cebolla y córtala en trozos finos.
– Machaca los ajos en un mortero con un poco de sal hasta obtener una pasta. Este paso es clave para darle ese sabor característico a la pipirrana.
3. Montaje:
– En un bol grande, mezcla los tomates, los pimientos, el pepino y la cebolla. Añade el ajo machacado y mezcla bien.
– Aliña la mezcla con abundante aceite de oliva virgen extra, un buen chorro de vinagre (a tu gusto) y sal. Remueve bien para que los sabores se integren.
4. Añadir el pescado:
– Una vez aliñada la pipirrana, incorpora el pescado desmenuzado. Mezcla suavemente para que el pescado no se rompa demasiado, pero se integre bien en la ensalada.
5. Presentación:
– Deja reposar la pipirrana en la nevera durante al menos 30 minutos antes de servir para que esté fresca y los sabores se mezclen bien.
– Si lo deseas, puedes decorar con rodajas de huevo duro por encima o acompañar con pan duro tradicional.
Consejos:
– Esta receta es ideal para días calurosos, ya que se sirve fría.
– Puedes utilizar cualquier tipo de pescado, incluso pescado en conserva como atún o caballa, para una versión más rápida.
– Si te gusta más jugosa, añade un poco más de aceite y vinagre.
Jacobo Ortega Sánchez – JÁTAR – La comanda Rural
Jacobo Ortega Sánchez es un cocinero con una trayectoria marcada por su pasión por la gastronomía y su compromiso con la calidad, es uno de los cocineros de La Comanda Rural. En su pasado estuvo en renombrados restaurantes, pero los dejo y se volvió a vivir en su pueblo en plena naturaleza y de forma tranquila en Játar. Además, ha llevado su amor por la cocina un paso más allá al emprender haciendo cocina desde su pueblo y colaborando en todos los actos, fiestas y acontecimientos donde lo reclaman, donde ha demostrado su habilidad y creatividad culinaria. Su madre y sus sobrinos le ayudan y le hacen vivir con la familia estas experiencias de cocina tradicional.
Lo que realmente distingue a Jacobo es su enfoque en utilizar productos de cercanía. Le encanta trabajar con ingredientes locales, como el famoso choto y las frescas verduras y hortalizas de la zona, que no solo realzan los sabores en sus platos, sino que también apoyan a los productores locales y promueven la sostenibilidad.
Siempre que puede, Jacobo está dispuesto a colaborar en eventos y actividades, aportando su experiencia y entusiasmo. Su generosidad y dedicación en cada proyecto en el que participa reflejan su amor por la cocina y su deseo de contribuir al bienestar de su comunidad. Con cada plato que prepara, Jacobo no solo ofrece comida de alta calidad, sino también un pedazo de su corazón y compromiso.
Receta Choto con Ajos
Ingredientes
• Choto
• Aceite de oliva
• Ajos
• Vino blanco
• Picante
• Sal
Descripción
• En primer lugar, trocemos el choto en porciones pequeñas.
• A continuación, en una sartén ponemos el aceite, los ajos, el picante, el choto y la sal.
• Vamos dorando hasta darle el punto a todos los ingredientes.
• Cuando el choto esté frito, le echamos el vino blanco y lo dejamos al fuego hasta que se evapore el alcohol.
• Le echamos un pelín de agua para que quede jugoso y rectificamos de sal si fuese necesario.
• Dejamos que se haga tapado durante unos 15 minutos a fuego medio.
• Ya está listo para servir.